کیا سوڈیم ڈہائڈرووسیٹیٹ کے ساتھ شامل کی جانے والی مصنوع کو اب بھی کھایا جاسکتا ہے؟

اس سے قبل ، سوڈیم ڈہائڈرووسیٹیٹ کے بارے میں ایک پرزوریٹو کے طور پر آن لائن گرما گرم بحث ہوئی تھی ، زیادہ تر آوازوں کے ساتھ یہ یقین ہے کہ اگرسوڈیم ڈہائڈرووسیٹیٹایک لمبے عرصے تک بیکڈ سامان سے تیار کیا گیا ہے ، اس کی زہریلا انسانی صحت کو نقصان پہنچائے گی۔ حالیہ دنوں میں ، ہم نے کچھ سپر مارکیٹوں ، چین بیکریوں ، دودھ کی چائے کی دکانیں ، بھرنے والے کاروباری اداروں وغیرہ کا دورہ کیا ہے ، اور انہیں پیکیجنگ کی مصنوعات میں سوڈیم ڈہائڈرووسیٹیٹ کا کوئی سراغ نہیں ملا ہے۔

1: سوڈیم ڈہائڈرووسیٹیٹ کیا ہے؟

میونسپل فوڈ اینڈ ڈرگ انسپیکشن انسٹی ٹیوٹ کے ماہرین کے مطابق ، سوڈیم ڈہائڈرووسیٹیٹ ایک وسیع اسپیکٹرم پرزرویٹو ہے جس میں سڑنا اور خمیر پر خاص طور پر مضبوط روک تھام کے اثرات ہیں۔ ایک ہی خوراک میں ، اینٹی بیکٹیریل اثر کئی بار یا اس سے بھی دسیوں گنا زیادہ ہے جو بڑے پیمانے پر استعمال ہونے والے سوڈیم بینزوایٹ اور پوٹاشیم سوربیٹ سے زیادہ ہے۔ خاص طور پر قیمتی بات یہ ہے کہ اس کا تیزاب پیدا کرنے والے بیکٹیریا ، خاص طور پر لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا پر بہت کم روکنے والا اثر پڑتا ہے۔ متعلقہ قومی معیارات (پرانے معیارات) اور ریاستہائے متحدہ کے ایف سی سی کی سفارشات کے مطابق ، یہ خمیر شدہ بین کی دہی ، مختلف اچار والی سبزیاں ، اچار کے مشروبات ، اچار والی شراب ، کچھی ہوئی چینی کی گوبھی ، کچے پھلوں کا رس ، پھلوں کا جوس ، پھل شراب ، کریم ، مارجرین ، مارجرین ، کریم ، مارجرین ، مارجرین ، چشم ، لیکٹ ، کی گوبھی ، چھلکی ہوئی شراب ، چھیننے والی ، چھیننے والی ، اچار والی ، چھیننے والی سبزیاں ، اچار کی گوبھی ، چھیننے والی شراب ، کچلنے والی ، چاند کیک ، کیک ، میٹھا پیسٹ ، کین ، مصالحہ جات ، صحت کی مصنوعات ، کاسمیٹکس اور دیگر مصنوعات۔ خاص طور پر لییکٹک ایسڈ ڈرنکس ، اچار ، اچار والی چینی گوبھی ، اچار والی سبزیاں اور دیگر مصنوعات کے لئے جن کو جہاں تک ممکن ہو دیگر نقصان دہ بیکٹیریا کو روکنے کی ضرورت ہے ، لیکن فائدہ مند لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا کو کم روکتا ہے ، وہ مؤثر اور منتخب طور پر سڑنا ، خمیر اور بیکٹیریا کی نشوونما کو روک سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ ، وہ کھانے کی تیزابیت اور الکلیٹی سے کم متاثر ہوتے ہیں ، اور تیزابیت یا قدرے الکلائن حالات کے تحت اعلی اینٹی بیکٹیریل اثر کو برقرار رکھ سکتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں ، اس کی اینٹی بیکٹیریل صلاحیت اب بھی بہتر ہےسوڈیم بینزوایٹ ، پوٹاشیم سوربیٹ ، کیلشیم پروپیونیٹ، لہذا ، یہ کھانے کی پروسیسنگ انڈسٹری ، جیسے کیک ، جام اور اچار والی سبزیاں جیسے بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے تاکہ کھانے کی شیلف زندگی کو بڑھا سکے۔

2: سوڈیم ڈہائڈرووسیٹیٹ کو استعمال کرنے کا معیار کیوں ایڈجسٹ کیا جاتا ہے؟

ماہرین کا کہنا ہے کہ عام طور پر نیشنل فوڈ سیفٹی رسک اسسمنٹ سنٹر کی فوڈ ایڈیٹیو کا دوبارہ جائزہ لینے کے لئے دو وجوہات ہیں: سب سے پہلے ، حفاظت کے معاملے میں نئے شواہد دریافت ہوئے ہیں ، جس کی دوبارہ تشخیص کی ضرورت ہے۔ دوم ، کھانے کی کھپت کے ڈھانچے میں ایک تبدیلی ہے۔ جب کسی خاص قسم کے کھانے کی کھپت کم سے زیادہ تک بڑھ جاتی ہے تو ، اس پر غور کرنا ضروری ہے کہ آیا کسی خاص کھانے کے اضافی جمع ہونے سے حفاظت کی حد سے تجاوز ہوگا یا نہیں۔ حالیہ برسوں میں ، چین میں سینکا ہوا سامان کی کھپت میں مسلسل اضافہ ہوا ہے۔ صنعت کے اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ 90 ٪ سے زیادہ صارفین فی الحال ہر ہفتے بیکڈ سامان خریدتے ہیں۔ لہذا ، خطرات سے بچنے کے ل the ، بیکڈ سامان میں سوڈیم ڈہائڈرووسیٹیٹ پر پابندی عائد کرنا مناسب ہے۔ تاہم ، مارکیٹ کے ریگولیٹری حکام نے یہ بھی بتایا ہے کہ سوڈیم ڈہائڈرووسیٹیٹ پر مکمل طور پر پابندی عائد نہیں ہے اور اسے اب بھی اچار والی سبزیوں ، خمیر شدہ سویا مصنوعات اور دیگر کھانے کی اشیاء میں کھانے کے اضافی کے طور پر استعمال کرنے کی اجازت ہے۔ خطرے کی تشخیص کے نتائج کے مطابق ، سوڈیم ڈہائڈرووسیٹیٹ اب بھی معمول کے استعمال کے ل and اور مقررہ خوراک کی حد کے اندر محفوظ ہے ، اور انسانی صحت کو خاص نقصان نہیں پہنچائے گا۔ صارفین خریداری کے وقت پروڈکٹ کی تاریخ اور مصنوعات کی اجزاء کی فہرست کی جانچ پڑتال پر توجہ دے سکتے ہیں: اگر مصنوعات کی پیداوار کی تاریخ 8 فروری 2025 کے بعد ہے تو ، اس کے اجزاء کی فہرست میں سوڈیم ڈیہائیڈروسیٹیٹ نہیں ہونا چاہئے۔ اگر مصنوعات کی پیداوار کی تاریخ 8 فروری 2025 سے پہلے ہے تو ، اس میں ابھی بھی سوڈیم ڈہائڈرووسیٹیٹ شامل ہوسکتا ہے ، لیکن جب تک کہ اس وقت یہ انضباطی معیارات پر پورا اترتا ہے ، یہ مصنوعات اپنی شیلف زندگی میں استعمال کرنے کے لئے محفوظ ہیں۔

3: اچار والی سبزیوں میں سوڈیم ڈہائڈرووسیٹیٹ کو ابھی بھی کیوں اجازت دی جاتی ہے؟

ایک طرف ، اس کی وجہ یہ ہے کہ وہ ہماری روز مرہ کی غذا میں بڑے تناسب کا محاسبہ نہیں کرتے ہیں ، اور انہیں مقررہ معیارات میں استعمال کرنا یقینی طور پر محفوظ ہے۔ دوسری طرف ، اس کا حفاظتی اثرسوڈیم ڈہائڈرووسیٹیٹخاص طور پر گوشت اور سویا مصنوعات میں ، جہاں اس کی اینٹی بیکٹیریل کی قابلیت عام طور پر استعمال ہونے والے پوٹاشیم سوربیٹ سے کہیں بہتر ہے ، کو کم نہیں سمجھا جاسکتا۔

4: فوڈ کمپنیوں کو اس ایڈجسٹمنٹ کا کیا جواب دینا چاہئے؟

ایک مختصر شیلف زندگی والی روٹی بنیادی طور پر متاثر نہیں ہوتی ہے ، لیکن طویل شیلف زندگی کے ساتھ روٹی ، پیسٹری ، اور پری کو بھرنے والی پروسیسنگ جیسے کاروباری اداروں کے لئے ، سوڈیم ڈہائڈرووسیٹیٹ پر پابندی کا زیادہ خاص اثر پڑتا ہے۔
پچھلے سال مئی کے بعد سے ، ہم نے آہستہ آہستہ سوڈیم ڈہائڈرووسیٹیٹ کو پوٹاشیم سوربیٹ سے تبدیل کیا ہے ، اور ہماری پوری پروڈکٹ لائن اب سوڈیم ڈیہائڈرووسیٹیٹ کا استعمال نہیں کرتی ہے۔ بیک وقت کئے گئے تباہ کن ٹیسٹوں سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ مصنوعات کا معیار مستحکم رہتا ہے ، اور مجموعی لاگت زیادہ تبدیل نہیں ہوتی ہے۔ "ایک فوڈ انٹرپرائز کے نائب جنرل منیجر مسٹر ژاؤ نے متعارف کرایا کہ مصنوعات کی کچھ اقسام کے لئے ، ان کی خصوصی خصوصیات کی وجہ سے ، پوٹاشیم سوربیٹ جیسے دیگر حفاظتی سامان کی جگہ لے کر ، اینٹی سنسنی خیز اثر کو تھوڑا سا" چھوٹ "دیا جاسکتا ہے۔ فوڈ انٹرپرائزز کی پیداوار اور پروسیسنگ کے ل higher اعلی تکنیکی اور عمل کی ضروریات کو پیش کریں ، "منیجر ژاؤ نے مزید کہا۔ عام کھانے کے تحفظ کے عمل ، جیسے نائٹروجن بھرنے ، ڈوکسائجنیشن ، منجمد ، گرم پیکیجنگ ، ثانوی نس بندی ، پییچ ایڈجسٹمنٹ ، اور پانی کی سرگرمی کو کم کرنا ، سب کچھ خاص حد تک کھانے کی حفاظت کو یقینی بناسکتے ہیں جبکہ اضافی چیزیں کم کرتے ہیں۔
اس سے قبل ، ہم نے دس سے زیادہ قسم کے کیک مصنوعات میں سوڈیم ڈہائڈرووسیٹیٹ کا استعمال کیا ، اور اب ہم نے متعلقہ مصنوعات کے کھانے کے اضافی فارمولے کو ایڈجسٹ کیا ہے۔ فوڈ چین کے ایک بڑے انٹرپرائز کے انتظامی ڈائریکٹر مسٹر یانگ نے ایک اخبار کے رپورٹر کو بتایا کہ کمپنی گذشتہ سال مارچ سے اپنے پیداواری عمل اور فارمولے کو ایڈجسٹ کررہی ہے۔ فی الحال ، تمام سوڈیم ڈہائڈرووسیٹیٹ کی جگہ پوٹاشیم ٹرائکلورائڈ سے تبدیل کردی گئی ہے ، اور پچھلے سال نومبر تک ، استعمال ہونے والے تمام سوڈیم ڈہائڈرووسیٹیٹ کو تبدیل کردیا گیا تھا۔
نہ صرف بیکنگ انڈسٹری میں ، گوشت کی مصنوعات کی تیاری میں سوڈیم ڈہائڈرووسیٹیٹ بھی استعمال ہوتا ہے۔ اگرچہ نیا قومی معیار گوشت کی مصنوعات میں اس کے استعمال کی ممانعت نہیں کرتا ہے ، لیکن نئے قواعد و ضوابط کے نفاذ کے بعد ، بہت سے سپر مارکیٹوں اور آن لائن شاپنگ پلیٹ فارمز نے سوڈیم ڈہائڈرووسیٹیٹ پر مشتمل مصنوعات پر پابندی عائد کردی ہے۔ ہمارے شہر میں گوشت کے کچھ پروڈکٹ انٹرپرائزز نے بھی اسی طرح کی ایڈجسٹمنٹ کی ہیں۔ مسٹر ہوانگ ، جو گوشت کی مصنوعات کی تیاری اور پروسیسنگ انٹرپرائز کے جنرل منیجر ہیں ، نے ایک اخبار کے رپورٹر کے ساتھ ایک انٹرویو میں کہا ہے کہ انہوں نے پروڈکشن میں اسٹریپٹوکوکس لیکٹیا کے ساتھ محفوظ رکھنے والے پرزرویٹو کی جگہ لی ہے ، اور پیکیجنگ میٹریل کو بھی اپ ڈیٹ کیا ہے۔ بنیادی طور پر ، اس کے اضافے کے ساتھ تمام پرانی پیکیجنگسوڈیم ڈہائڈرووسیٹیٹاس پر طباعت شدہ ختم کردی گئی ہے۔

دستبرداری:اس ویب سائٹ پر شائع ہونے والی معلومات انٹرنیٹ سے آتی ہے ، جس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ یہ ویب سائٹ اپنے خیالات سے متفق ہے یا مواد کی صداقت کی تصدیق کرتی ہے۔ براہ کرم اس کی تمیز کرنے پر توجہ دیں۔ اس کے علاوہ ، ہماری کمپنی کے ذریعہ فراہم کردہ مصنوعات صرف سائنسی تحقیق کے لئے استعمال ہوتی ہیں۔ ہم کسی غلط استعمال کے نتائج کے ذمہ دار نہیں ہیں۔ اگر آپ ہماری مصنوعات میں دلچسپی رکھتے ہیں ، یا ہمارے مضامین پر تنقیدی تجاویز رکھتے ہیں یا موصولہ مصنوعات سے پوری طرح مطمئن نہیں ہیں تو ، براہ کرم ہم سے بھی رابطہ کریں Email :sales6@faithfulbio.com؛ ہماری ٹیم صارفین کے مکمل اطمینان کو یقینی بنانے کے لئے پرعزم ہے۔