دودھ پاؤڈر میں پروٹین بنیادی طور پر مشتمل ہےچھینے پروٹیناور کیسین - تمام قسم کے پروٹینوں میں سے، Whey پروٹین کو اس کی اعلی پاکیزگی، اعلی جذب کی شرح، انتہائی معقول امینو ایسڈ کی ساخت اور بہت سے دوسرے فوائد کی وجہ سے "پروٹین کا بادشاہ" کہا جاتا ہے۔
دودھ کا 87 فیصد پانی ہے، 13 فیصد دودھ کا ٹھوس، اور 27 فیصد دودھ میں پروٹین ہے۔ دودھ کی پروٹین کا صرف 20 فیصد Whey پروٹین ہے، اور باقی 80 فیصد Casein ہے، لہذا دودھ میں Whey پروٹین کی مقدار صرف 0.7 فیصد ہے، جو کہ ایک بہت قیمتی جز ہے۔
Whey پروٹین کی غذائی قدر اور خصوصیات؟
1. اعلیٰ غذائیت کی قیمت
چھینے پروٹین میں 20 قسم کے امینو ایسڈ ہوتے ہیں جن کی انسانی جسم کو ضرورت ہوتی ہے اور معدنی عناصر سے بھرپور ہوتے ہیں، جس میں اعلیٰ حیاتیاتی دستیابی ہوتی ہے۔ Whey پروٹین کے اہم اجزاء میں شامل ہیں - Lactoglobulin - Lactalbumin - Whey protein، Lactoferrin، Bovine serum albumin، immunoglobulin، lactoperoxidase، وغیرہ۔ بھیڑ اور بکری کی Whey پروٹین گائے کی طرح ہے۔ یہ اجزاء انسانی جسم میں مدافعتی نظام کے دفاعی طریقہ کار کا حصہ ہیں، جو اینٹی بیکٹیریل، اینٹی وائرل اور انسانی مدافعتی سائیکل کو منظم کرنے میں مثبت کردار ادا کرتے ہیں۔
1) - لیکٹلبومین
- Lactalbumin Essential amino acid اور Branched-chain amino acid کا ایک اچھا ذریعہ ہے، اور اس میں Tryptophan کا مواد زیادہ ہے، جو نیند، موڈ، تناؤ وغیرہ کو کنٹرول کر سکتا ہے۔ تناسب کی ساخت، فعال خصوصیات، اور دیگر پہلوؤں کے لحاظ سے، چھینے کا پروٹین انسانی دودھ سے بہت ملتا جلتا ہے، جس میں جذب کی شرح زیادہ ہے۔
2) - لیکٹوگلوبلین
- لیکٹالبومین اور - لیکٹوگلوبلین ضروری امینو ایسڈ اور برانچڈ چین امینو ایسڈ کا ایک اچھا ذریعہ ہے، اور آٹھ ضروری امینو ایسڈ کا مواد پودوں کے ذرائع سے حاصل ہونے والے پروٹین سے زیادہ ہے۔ برانچڈ چین امینو ایسڈ (Leucine، Isoleucine، Valine) ٹشو کی نشوونما اور مرمت میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ یہ پروٹین کی ترکیب کو مؤثر طریقے سے فروغ دینے اور پروٹین کی خرابی کو کم کر سکتا ہے۔
3) - وہی پروٹین
- وہی پروٹین امائنو ایسڈ کا امتزاج ماں کے دودھ کے قریب فراہم کر سکتا ہے، پروٹین کی کل مقدار کو کم کر سکتا ہے، اس طرح گردوں پر بوجھ کو مؤثر طریقے سے کم کر سکتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، اس میں نیورو ٹرانسمیٹر بھی ہوتے ہیں۔
4) لیکٹوفرین
چھینے پروٹین میں قدرتی لیکٹوفرین ہوتا ہے۔ لیکٹوفرین بیکٹیریا کو مار سکتا ہے اور روک سکتا ہے، آئرن کے جذب اور جیو دستیابی کو منظم کر سکتا ہے، اور عام خلیوں کی نشوونما کو فروغ دے سکتا ہے۔ تحقیق سے پتا چلا ہے کہ لیکٹوفرین میں اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات بھی ہوتی ہیں اور یہ انسانی قوت مدافعت کو بہتر بناتا ہے۔
5) امیونوگلوبلین
یہ مدافعتی سرگرمی سے بھرپور ہے اور انسانی مدافعتی نظام پر اچھا اثر ڈال سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، یہ انسانی جسم کی قربت کی چھوٹی آنت میں داخل ہو سکتا ہے اور آنتوں کے mucosa کی حفاظت کر سکتا ہے۔
2. ہضم اور جذب کرنے میں آسان
وہی پروٹین دودھ میں زیادہ تر غذائی اجزاء پر مشتمل ہوتا ہے اور اس کا مالیکیولر وزن چھوٹا ہوتا ہے۔ یہ انتہائی گھلنشیل اور ہضم اور جذب کرنے میں آسان ہے۔ Whey پروٹین اب بھی تیزاب یا Chymosin کی موجودگی میں گھل جاتی ہے، جو گیسٹرک ایسڈ کے عمل کے تحت Whey پروٹین کے ذریعے بننے والے دودھ کے جمنے کو چھوٹا اور شیر خوار بچوں کے ذریعے ہضم اور جذب کرنے میں آسان بنا دیتا ہے۔
تاہم، یہ بات قابل غور ہے کہ دودھ کی پروٹین کی ساخت بنیادی طور پر کیسین (80 فیصد کے حساب سے) ہے، جبکہ وہے پروٹین کم ہے (20 فیصد کے حساب سے)، اور کیسین بچوں کے پیٹ میں بڑے جمنے بنانے میں آسان ہے، جو سست ہوجاتا ہے۔ عمل انہضام اور جذب کی رفتار میں کمی۔ ضرورت سے زیادہ کیسین بچوں کے گردے بھی بوجھل کر دے گا۔
اس کے برعکس، انسانی دودھ کی پروٹین کی ساخت بنیادی طور پر وہی پروٹین ہے، جس کے بعد کیسین آتا ہے: دودھ پلانے کے آغاز میں، انسانی دودھ میں وہی پروٹین 90 فیصد تک ہوتا ہے، اور کیسین 10 فیصد ہوتا ہے۔ بچے کی نشوونما کے ساتھ، یہ تناسب بتدریج ایڈجسٹ ہوتا ہے، اور Whey پروٹین آہستہ آہستہ کم ہو کر تقریباً 60 فیصد رہ جاتا ہے۔
لہٰذا، دودھ/بکری کے دودھ کے ساتھ دودھ/بکری کے دودھ کے ساتھ انفینٹ انفینٹ فارمولہ عام طور پر کیسین اور وہے پروٹین کے تناسب کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے Whey پروٹین کو شامل کرتا ہے، تاکہ شیر خوار بچوں کے فارمولے کے ہاضمے اور غذائیت کی قدر کو بہتر بنایا جا سکے اور اسے اس کے قریب تر بنایا جا سکے۔ چھاتی کے دودھ کے پروٹین کا تناسب اور ساخت۔
اس مضمون میں معلومات انٹرنیٹ سے آتی ہیں اور علاج کے مشورے یا سرمایہ کاری کے مشورے کے طور پر استعمال نہیں ہوتی ہیں۔ اگر اس مضمون کا آپ کے حقوق اور مفادات پر اثر ہے یا آپ اس پروڈکٹ میں دلچسپی رکھتے ہیں، تو براہ کرم ہم سے بروقت رابطہ کریں تاکہ ہم آپ کو مزید مدد فراہم کر سکیں